Gazpacho

GAZPACHO

El gazpacho dispone de unas características organolépticas peculiares de sabor, aroma y color debido a la variedad de verduras que lo componen.
El gazpacho andaluz emplea como ingredientes un conjunto de cinco hortalizas, que pueden variar en proporción según los gustos de la localidad, del cocinero o de la familia.

INGREDIENTES 

*Tomates: Contiene azúcares simples que le confieren un ligero sabor dulce y algunos ácidos orgánicos que le otorgan el sabor ácido característico. Es una fuente importante de ciertos minerales como el potasio y el magnesio. De su contenido en vitaminas destacan la B1, B2, B5 y la C.

*Pimientos verdes o rojos: Son una rica fuente de vitamina C, son bajos en calorís y muy ricos en fibra.

*Ajo: Contiene mucha vitamina C, vitamina B6 y manganeso.

*Pepino: Aportan vitaminas como el ácido fólico y la vitamina C, minerales como el potasio, el fósforo y el calcio. Aportan en menor cantidad magnesio, hierro, zinc, fibra y vitamina A.

*Cebollas: Es rica en minerales y oligoelementos como calcio, magnesio, cloro, cobalto, cobre, hierro, fósforo, yodo, níquel, potasio, silicio, cinc, azufre y bromo. Y también es rica en vitaminas A, B, C  y E.

También se le puede añadir un toque de aceite, vinagre, sal y agua.

Crema de verduras

                                        Crema de verduras

Ingredientes crema de verduras:

• 2 puerros
• 1 rama de apio
• 1 patata
• 2 zanahorias
• 1 manojo de acelgas
• 1 calabacín
• Caldo de verduras
• Comino
• Sal
• Pimienta

Este plato es típico de la dieta mediterránea debido a su alto contenido de verduras frescas que aportan a nuestro organismo sales minerales,vitaminas agua y fibra alimentaria.

Las cremas de verduras al estar elaboradas principalmente con hortalizas y lácteos, aportan una gran cantidad de fibra, minerales y vitaminas. Si además incluimos carne o pescado, añadimos proteínas lo que las convierte en un plato muy rico en nutrientes.

Para que estos nutrientes no se vean reducidos por la cocción de los ingredientes, los expertos en nutrición aconsejan cortar los trozos de las verduras más grandes para conservar mayor cantidad de vitaminas.

Beneficios de la crema de verduras para la salud:

Ayudan a la digestión.

Tanto las sopas como las cremas de verduras son alimentos que favorecen el proceso de digestión. Además, las hortalizas aportan al organismo enzimas, vitaminas y minerales que ayudan a mejorar el proceso digestivo.

Ideales para los mas pequeños.

Las cremas son una gran opción para aquellas personas que no pueden masticar bien o consumir alimentos sólidos. Es el caso de bebés, niños pequeños y ancianos.

Otros beneficios de las cremas de verduras:

• Son muy fáciles de hacer.
• Tienen muy pocas calorías lo que las convierten en grandes aliadas de las dietas de adelgazamiento.
• Fortalece nuestras defensas gracias a su alto aporte en vitaminas. Son un alimento ideal para combatir las bajas temperaturas y protegernos de resfriados y catarros.
• Hidratan nuestro organismo gracias a su alto contenido en agua.
• Ayudan a combatir el envejecimiento celular y protegernos ante enfermedades cardiovasculares gracias a sus vitaminas, minerales y antioxidantes.
• Son muy recomendables para el correcto desarrollo y crecimiento de los niños.
• Aportan un plus de energía.
• Aportan fibra, la cual contribuye mejorar el tránsito intestinal y combatir el estreñimiento.
• Son aptos para personas con colesterol alto porque apenas contienen grasas.
• Aportan variedad a nuestra dieta.
• Ayudan a combatir la retención de líquidos por su contenido de potasio.

Estos son los beneficios de los componentes de la crema de verduras.

Jaime García Peña.

Plato dieta mediterránea

GAZPACHO

Su riqueza en fibra vegetal, ácidos grasos poliinsaturados, vitaminas, sales minerales y glúcidos lo han convertido en un plato emblemático de la dieta mediterránea. Además, tiene un alto poder hidratante, ideal para los días más calurosos. Es una receta ligera, siempre que se prepare con la cantidad justa de aceite y se evite añadir picatostes de pan frito.

¿QUÉ CONTIENE CADA UNO DE SUS INGREDIENTES?

-Tomate maduro: alimento rico en agua, buena fuente de fibra y muy poco calórico. Aporta abundante vitamina C, E y betacaroteno. En cuanto a su contenido mineral es rico en potasio y fósforo.

-Pimiento verde: se trata de un alimento ligero (su principal contenido es el agua) y rico en fibra. Una de sus características  más destacadas es su aporte de vitamina C. También aporta betacaroteno, vitamina E y flavonoides, que lo convierten en un alimento antioxidante. Posee escasas dosis de sodio.

-Cebolla: es muy rica en agua, fibra, vitaminas (del grupo B, vitamina C y algo de vitamina E) y minerales (potasio, calcio, hierro, fósforo, magnesio). Además, contiene compuestos azufrados y flavonoides que le confieren propiedades antioxidantes.

-Pepino: por su riqueza en agua es muy ligero, por lo que se trata de un alimento diurético. Tiene buenas dosis de fibra y algo de vitamina C, betacaroteno y vitamina E. Aunque no destacan los minerales en su composición, sí que aporta cierta cantidad de potasio.

-Miga de pan: el pan es una de las principales fuentes de energía de la dieta. Su componente mayoritario son los hidratos de carbono, sobre todo en forma de almidón. Es pobre en grasas y colesterol. 

-Ajo: está considerado como un verdadero antibiótico vegetal, una acción que resulta más potente si se toma en crudo (como en el gazpacho). Además, diversos estudios demuestran su poder anticancerígeno y sus efectos vasodilatadores, útiles ante las dolencias cardiovasculares.

-Aceite de oliva: por su riqueza en ácido oleico es uno de los principales alimentos para prevenir el envejecimiento celular. También es rico en vitamina E.